23日,在農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況發(fā)布會(huì)上,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展計(jì)劃司司長(zhǎng)魏百剛稱,今年一季度豬肉價(jià)格受市場(chǎng)供給寬松影響跌幅較大。而在山東,數(shù)據(jù)顯示：一季度豬肉價(jià)格跌幅近50%,跌至近3年新低。

　　經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者連日來調(diào)查發(fā)現(xiàn),本輪豬肉下跌確因市場(chǎng)供給寬松,但非“散戶”涌入所致；受需求驅(qū)動(dòng),目前行業(yè)大型企業(yè)主導(dǎo)興建了一批規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng),生豬養(yǎng)殖的集約化程度越來越高,并由此拉長(zhǎng)了豬肉價(jià)格的漲跌周期。受訪人士認(rèn)為,未來豬肉市場(chǎng)或趨向穩(wěn)定,豬肉產(chǎn)品品質(zhì)也會(huì)越來越好。

　　“一頭豬賠50元”

　　“現(xiàn)在,生豬一公斤也就賣9塊5毛錢�！毙绿┑酿B(yǎng)豬從業(yè)者陳立山如是告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者。陳經(jīng)營的是一家中小型養(yǎng)豬場(chǎng),存欄量在百頭左右。

　　根據(jù)“豬E網(wǎng)”提供的數(shù)據(jù),今年山東生豬外三元的價(jià)格從1月的每公斤15.15元,跌至4月的每公斤10.3元,在3月25日更是跌破10元大關(guān)。本次豬價(jià)下跌是從2017年1月開始的,而每公斤10元左右的價(jià)格更是3年以來(上述數(shù)據(jù)截至2015年1月)新低。

　　豬肉價(jià)格在下降,但飼養(yǎng)成本卻“穩(wěn)中有升”。比如,玉米價(jià)格從1月的每噸1784.93元,上漲到4月的1928.43元；豆粕則從每噸3114.07元漲到了3341.1元。“現(xiàn)在每育肥一公斤生豬,需要8-10元的飼料,而生豬要賣上每公斤10塊錢才能回本。按現(xiàn)在的價(jià)格,生豬90公斤出欄,一頭豬得賠50元�！标惲⑸奖硎�。

　　與此同時(shí),豬肉的市場(chǎng)需求卻沒有太大變化。經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者走訪濟(jì)南豬肉集散地之一的山東匡山農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),雨潤(rùn)、金鑼、千喜鶴等入駐品牌網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人均表示,近期豬肉配送量無顯著變化,“豬肉的市場(chǎng)需求不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格降低或消費(fèi)的提升而突然變大；隨著生活水平的提升,人們往往選擇牛羊肉、海鮮,而不是多吃豬肉�！鼻�喜鶴駐濟(jì)網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人鄭偉表示。

　　不過,在前兩年,豬肉的行情完全不是這樣。2016年5月,山東生豬外三元的價(jià)格曾達(dá)每公斤20.92元,超過現(xiàn)在價(jià)格兩倍；而玉米和豆粕價(jià)格與現(xiàn)在相比差別并不明顯,當(dāng)時(shí)一頭豬能賺七八百元。

　　一般認(rèn)為,國內(nèi)生豬養(yǎng)殖由于標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)程度低、信息監(jiān)測(cè)預(yù)警調(diào)控滯后等原因,導(dǎo)致生豬價(jià)格產(chǎn)生周期性波動(dòng),這被稱為“豬周期”；按照陳立山的話說,就是“一看行情好,大家都來養(yǎng)豬了”。

　　“都來養(yǎng)豬”的后果,自然是產(chǎn)量大增。不久前,山東省畜牧獸醫(yī)信息中心預(yù)計(jì),截至2017年四季度末,山東生豬存欄2800萬頭,同比增長(zhǎng)1.3%；其中能繁母豬存欄300萬頭,增0.3%。生豬一般4個(gè)月出欄,4個(gè)月前能繁母豬存欄量的上漲,足以支撐當(dāng)下生豬整體存欄量的上漲,可見本次“豬周期”價(jià)格下滑的原因是存欄量大、供過于求。

　　低價(jià)周期有點(diǎn)長(zhǎng)

　　行情見好都來養(yǎng)豬,如今價(jià)格下跌,“散戶”們自然紛紛選擇撤出,“我們村以前有很多戶養(yǎng)豬,現(xiàn)在陸陸續(xù)續(xù)都不養(yǎng)了�！标惲⑸饺缡钦f。

　　但是,近一年時(shí)間的價(jià)格低迷并未顯著降低生豬存欄,這與生豬4個(gè)月的出欄周期,以及“散戶”出欄就轉(zhuǎn)型的慣常行為并不相符。

　　根據(jù)千喜鶴所屬的新希望六和股份有限公司去年8月發(fā)布的2017年半年報(bào),2016年后,國內(nèi)出現(xiàn)了新一輪的養(yǎng)豬行業(yè)投資發(fā)展,投資多由大型企業(yè)主導(dǎo),主要目的在于通過規(guī)�；�程度更高、管理更加精細(xì)的高效養(yǎng)殖方式,在行業(yè)轉(zhuǎn)型期搶占市場(chǎng)份額。

　　無獨(dú)有偶,溫氏、牧原、正邦、天邦等上市公司日前也公布了2017年出欄數(shù)據(jù),多家企業(yè)較2016年都有較大增長(zhǎng),其中牧原出欄量較2016年增長(zhǎng)132.4%,可見“散戶”逃離后,生豬主要由大型企業(yè)投資的規(guī)模化養(yǎng)殖廠生產(chǎn)。

　　“現(xiàn)在,‘散戶’提供的生豬產(chǎn)能已經(jīng)不足10%了。”鄭偉預(yù)估。

　　山東社科院農(nóng)村發(fā)展研究所所長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)特約評(píng)論員張清津認(rèn)為,相對(duì)于“散戶”,規(guī)�；�養(yǎng)殖廠先期投入的“沉淀成本”更多,產(chǎn)能不易受價(jià)格影響。盡管自2017年至今,豬肉價(jià)格一直處于下行區(qū)間,山東生豬存欄量不減反增。

　　在上述養(yǎng)豬行業(yè)投資發(fā)展前的2015、2016年,豬肉價(jià)格的波動(dòng)周期大約是半年。此后,“集約化的產(chǎn)能把‘豬周期’拉長(zhǎng)了�！编崅ト缡钦f。

　　從“無合同”到“有合同”

　　“以前,我們公司收購、宰殺散戶出欄的生豬時(shí),往往會(huì)出現(xiàn)一定比例的‘廢品’。隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)越來越高,‘廢品’越來越多,無形中增加了公司很多成本�！编崅フJ(rèn)為,這既是生豬松散化養(yǎng)殖的弊病,也是大型企業(yè)布局產(chǎn)業(yè)鏈上游的原因。

　　對(duì)于本次由大企業(yè)投資引發(fā)的生豬產(chǎn)能提升,張清津認(rèn)為,這與前幾次“豬周期”中的產(chǎn)能提升顯著不同,“并非‘散戶’盲目進(jìn)入造成,而是‘按需生產(chǎn)’,由產(chǎn)業(yè)鏈下游真實(shí)需求驅(qū)動(dòng)�！彼麑�現(xiàn)在的生豬市場(chǎng)形容為“有合同市場(chǎng)”。

　　鄭偉也提到了“合同”,相對(duì)于以前與“散戶”之間“無合同”的松散合作關(guān)系,現(xiàn)在千喜鶴與養(yǎng)殖場(chǎng)多簽訂了采購合同,“比方說,合同期內(nèi)每天能出欄50頭,我就跟你簽訂合同,每天按市場(chǎng)價(jià)格收50頭�！比绱艘粊�,養(yǎng)殖場(chǎng)就可以根據(jù)下游需求合理安排出欄量,避免產(chǎn)能浪費(fèi)。

　　“市場(chǎng)有無合同差別很大。”張清津表示。他還以價(jià)格周期與豬肉非常相似的蔬菜舉例,“近兩年壽光蔬菜的價(jià)格與質(zhì)量都非常穩(wěn)定,就是因?yàn)閴酃獾氖卟朔N植戶多跟下游企業(yè)提前簽訂供貨合同,蔬菜還沒發(fā)芽就銷售出去了。”

　　遺憾的是,陳立山的養(yǎng)殖場(chǎng)尚未與下游企業(yè)簽訂銷售合同,“我們廠的生豬出欄后就送到屠宰點(diǎn)�，F(xiàn)在豬價(jià)格這么低,我打算減少存欄,觀望一段時(shí)間�，F(xiàn)在廠里就養(yǎng)著百十頭豬仔�！彼�表示。