“從春節(jié)后到現(xiàn)在,豬肉價(jià)格就一直處于下跌狀態(tài),而且跌得有點(diǎn)兒‘狠’！”5月22日,在菏澤匯豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),賣豬肉近10年的劉師傅對(duì)牡丹晚報(bào)全媒體記者說(shuō),“這兩天還算平穩(wěn),降得沒有之前明顯了�！�

　　目前,平常賣相較好的五花肉已經(jīng)跌到7元/斤,即使是純瘦肉,一斤也不到9元錢。對(duì)于無(wú)肉不歡的市民來(lái)說(shuō),這些天,豬肉的價(jià)格有點(diǎn)喜人；如果挑準(zhǔn)時(shí)機(jī),會(huì)砍價(jià),還能再有點(diǎn)兒小驚喜。

　　來(lái)自菏澤市統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,2017年春節(jié)后,菏澤豬肉價(jià)格進(jìn)入下降通道,連續(xù)14個(gè)月呈下跌態(tài)勢(shì)；2018年3-4月,隨著生豬價(jià)格的大幅下降和消費(fèi)的減少,豬肉價(jià)格環(huán)比分別下降5.6%和15.4%,為2014年4月以來(lái)最大降幅；當(dāng)月同比下降19.8%,1-4月累計(jì)下降12.4%。

　　是什么原因?qū)е仑i肉價(jià)格一降再降？這種低迷會(huì)持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間？牡丹晚報(bào)全媒體記者進(jìn)行了多方調(diào)查�！　　　　�

　　與去年同期相比,豬肉市場(chǎng)價(jià)平均每斤降3至4元

　　這段時(shí)間,豬肉成為很多市民餐桌上必備的一道菜,原因很簡(jiǎn)單：價(jià)格便宜。

　　“我每天為家人變著花樣做豬肉菜,像京醬肉絲、水煮肉片等,花樣多了,大家也吃得很開心。”5月22日,家住菏澤香格里拉小區(qū)的劉女士告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者,“價(jià)格這么便宜,多吃點(diǎn)兒也不心疼！今年1月以來(lái),豬肉就一直處于低價(jià)位狀態(tài),現(xiàn)在買一斤上好的排骨才10塊錢�！�

　　5月22日上午10時(shí),在菏澤匯豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一個(gè)豬肉攤前,店老板正把顧客定好的肉切塊裝進(jìn)袋子里。

　　“要肉嗎？上好的腱子肉,吃著像牛肉一樣有嚼勁,才7塊錢一斤。”看到記者,店老板忙熱情地招呼、介紹,“其他的肉都賣完了,就剩這些了。”

　　根據(jù)店老板的介紹,牡丹晚報(bào)全媒體記者挑選了三塊腱子肉,一共才20元錢�！跋襁@樣的三塊肉,以前至少得三四十,你看現(xiàn)在多劃算！”店老板說(shuō)。

　　從店老板斷斷續(xù)續(xù)的話語(yǔ)中,牡丹晚報(bào)全媒體記者了解到,他賣豬肉快10年了,在記憶中,價(jià)格從來(lái)就沒有像現(xiàn)在這么便宜過(guò)。

　　在良全豬肉批發(fā)商行,掛肉的架子上沒有一塊豬肉,已經(jīng)銷售一空。“現(xiàn)在五花肉7塊錢一斤,排骨10塊一斤。”店老板介紹道,平均每斤肉比去年便宜3到4元錢。

　　說(shuō)起價(jià)格這么便宜是否對(duì)他們?cè)斐捎绊?良全豬肉批發(fā)商行負(fù)責(zé)人說(shuō),與去年相比,他們平均一天多賣10頭豬�！拔覀冎饕�做豬肉批發(fā)生意,價(jià)格變動(dòng)對(duì)我們的影響不太大；虧損的是養(yǎng)殖場(chǎng),受益的還是廣大市民�！绷既�豬肉批發(fā)商行工作人員說(shuō),以前市民吃一斤豬肉要11元錢左右,現(xiàn)在吃一斤豬肉只要7元錢左右,一斤肉就省4元。

　　相對(duì)于批發(fā)市場(chǎng),菏澤各大商場(chǎng)超市的肉價(jià)相對(duì)要高一點(diǎn)兒。在銀座商城,一斤五花肉的價(jià)格是12.8元,質(zhì)量好點(diǎn)兒的要16.8元一斤,據(jù)超市工作人員介紹,不同部位的肉價(jià)格不一樣。

　　在市物價(jià)局價(jià)格檢測(cè)中心,5月14日發(fā)布的菏澤市各縣區(qū)主要農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格表上顯示,精瘦肉全市均價(jià)為11.78元/斤,五花肉全市均價(jià)為8.89元/斤,去骨后腿肉為9.67元/斤,肋排為17.22元/斤。

　　豬肉價(jià)格下降,受損的必然是養(yǎng)殖戶,特別是中小型養(yǎng)殖戶。

　　“豬肉跌價(jià)在預(yù)料之中,但沒想到會(huì)跌這么多！”5月21日,養(yǎng)殖戶李秋告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者,他養(yǎng)豬10年了,價(jià)格從沒像現(xiàn)在這么低過(guò)。

　　2008年,李秋在牡丹區(qū)黃堽鎮(zhèn)宋堂村建了養(yǎng)豬場(chǎng),經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展,養(yǎng)豬場(chǎng)的規(guī)模已經(jīng)發(fā)展到3000頭。

　　“飼料費(fèi)、人工管理費(fèi)、防疫費(fèi)等統(tǒng)統(tǒng)算下來(lái),從小豬苗到出欄,每斤豬肉的成本達(dá)到6塊錢,而現(xiàn)在的出欄價(jià)格只能賣到5塊錢,一斤賠1塊錢,一頭豬就賠二三百元,賣得越多賠得越多�！崩钋餅橛浾咚懔艘还P賬,“前些年豬肉價(jià)格還不錯(cuò),像2016年,生豬出欄價(jià)每斤8.5元左右,去年降到了7元。

　　今年過(guò)年后,價(jià)格就一直下滑,直到現(xiàn)在的每斤5元�！�

　　對(duì)于現(xiàn)在的低價(jià),李秋說(shuō),他雖然很著急,但也只能采取控制生豬生產(chǎn)數(shù)量、減少出欄量等措施來(lái)應(yīng)對(duì)難關(guān)。“從去年下半年開始,我陸續(xù)處理了一批母豬,以前有400多頭母豬,現(xiàn)在就剩300多頭了�！崩钋镎f(shuō)。

　　面對(duì)降價(jià)“風(fēng)暴”,很多中小型養(yǎng)殖場(chǎng),與李秋一樣,都選擇了控制生豬生產(chǎn)數(shù)量、減少出欄量來(lái)應(yīng)對(duì)難關(guān),用這些辦法也撐不過(guò)去的,就只能“關(guān)門大吉”了�！　　　�

　　養(yǎng)殖場(chǎng)賣一頭豬虧二三百元,撐不住只能“關(guān)門大吉”

　　豬肉價(jià)格下跌,會(huì)使中小養(yǎng)殖戶的恐慌心理加重,導(dǎo)致生豬集中出欄拋售,增加市場(chǎng)供應(yīng),這必將在一段時(shí)間內(nèi)進(jìn)一步拉低豬肉價(jià)格。對(duì)于養(yǎng)殖戶而言,他們陷入一種“賣也虧,不賣也虧”的尷尬境地,尤其是受到飼料價(jià)格上漲影響時(shí),養(yǎng)豬成本增加,生豬養(yǎng)殖戶承受的壓力變重。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),“淘汰小戶,剩下大戶”是市場(chǎng)規(guī)律,對(duì)于生豬養(yǎng)殖行業(yè)而言,這未必是一件壞事。因?yàn)?提升生豬養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)�；�、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平,規(guī)模化企業(yè)將逐步增多,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將得到優(yōu)化,行業(yè)管理將得到進(jìn)一步規(guī)范,生豬產(chǎn)業(yè)鏈將更加健全,養(yǎng)殖戶和企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力也將得以增強(qiáng)�！　　　∧媪鞫�上,不少大型養(yǎng)殖場(chǎng)擴(kuò)建

　　與中小型養(yǎng)殖場(chǎng)不同的是,大型養(yǎng)殖場(chǎng)憑借高科技手段,降低了生豬的出欄成本,即使這樣,按照目前的價(jià)格,他們也只能把本保住。

　　菏澤宏興原種豬繁育有限公司位于定陶區(qū)陳集鎮(zhèn),1996年7月份建成,目前有4萬(wàn)多頭豬存欄,每年的出欄數(shù)達(dá)3萬(wàn)多頭�！拔覀児�司采取全智能、全自動(dòng)化養(yǎng)豬、繁育模式,一個(gè)工作人員能養(yǎng)幾千頭豬,跟傳統(tǒng)的養(yǎng)豬模式-一個(gè)人最多養(yǎng)十幾頭豬相比,大大縮小了養(yǎng)殖成本�！焙蕽珊昱d原種豬繁育有限公司董事長(zhǎng)郝有彪告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者,從小豬苗到出欄,公司每斤豬肉的成本為5元錢,按照現(xiàn)在的價(jià)格,他們也只能保住成本。

　　曹縣牧原農(nóng)牧有限公司2015年在曹縣建成,去年出欄生豬的數(shù)量達(dá)30萬(wàn)頭,作為大型養(yǎng)殖公司,面對(duì)這次降價(jià)“風(fēng)暴”不僅沒有縮減生豬數(shù)量,反而逆流而上,從去年開始分別在東明、牡丹區(qū)、單縣等地建廠。

　　位于鄆城的漢世偉集團(tuán)每年出欄的生豬數(shù)量達(dá)到一百萬(wàn)頭,與曹縣牧原農(nóng)牧有限公司一樣,他們也逆流而上,在豬肉降價(jià)的大環(huán)境下選擇繼續(xù)建廠。

　　“以前價(jià)格高時(shí),買一頭15公斤左右的豬苗需要七八百元,現(xiàn)在只需要400多元,這是大型養(yǎng)殖場(chǎng)選擇在這時(shí)候擴(kuò)建廠房的原因�！焙蕽尚竽辆稚�產(chǎn)科科長(zhǎng)奚鳳民分析說(shuō),“大型養(yǎng)殖場(chǎng)資金雄厚,面對(duì)降價(jià)‘風(fēng)暴’能撐得住。”　　　　豬肉價(jià)格一路下跌,供大于求是主要原因

　　針對(duì)現(xiàn)在的豬肉降價(jià)如此之“狠”,菏澤市畜牧局生產(chǎn)科科長(zhǎng)奚鳳民說(shuō),供大于求是主要原因,還有飼料價(jià)格、進(jìn)口數(shù)量等也對(duì)豬肉價(jià)格降低有一定的影響。

　　在市畜牧局生產(chǎn)科提供的一份近期生豬調(diào)研報(bào)告上,他們根據(jù)市場(chǎng)情況詳細(xì)分析了豬肉降價(jià)的原因。

　　從供給層面觀察,豬肉產(chǎn)量的穩(wěn)定稍增,是價(jià)格下降的主因。2015年以來(lái),豬價(jià)的長(zhǎng)時(shí)間高位導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性高漲,特別是近幾年養(yǎng)豬龍頭企業(yè)的迅速擴(kuò)張,部分彌補(bǔ)了因?yàn)榄h(huán)保拆遷導(dǎo)致的養(yǎng)豬數(shù)量下降。同時(shí),養(yǎng)殖規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化水平的快速提升,養(yǎng)殖從業(yè)人員素質(zhì)、設(shè)備現(xiàn)代化水平、養(yǎng)殖精細(xì)化技術(shù)有了很大的進(jìn)步,大大提高了生產(chǎn)效率,規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng)每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬達(dá)23頭左右,每頭母豬每年可提供豬肉1.44噸,比前幾年有了大幅度提高�！�2010年,每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬在12頭左右,現(xiàn)在每頭豬每年多生產(chǎn)10頭小豬,這不是個(gè)小數(shù)目�！鞭渗P民說(shuō)。盡管能繁殖母豬存欄量略有下降,但是育肥豬出欄數(shù)量和豬肉產(chǎn)量仍有所增加；加之節(jié)后生豬集中出欄,且出欄體重偏大,進(jìn)一步加劇供需緊張,導(dǎo)致生豬價(jià)格出現(xiàn)“斷崖式”下跌。

　　春節(jié)后,由于玉米等飼料糧價(jià)格回升,節(jié)前壓欄的生豬紛紛出欄,且出欄體重普遍偏大,1-2月份我市3個(gè)生豬監(jiān)測(cè)縣出欄生豬平均體重為116公斤,同比增長(zhǎng)5%,造成了階段性供大于求,促使生豬價(jià)格逐步下行。

　　從國(guó)際貿(mào)易角度分析,進(jìn)口增加加上拋儲(chǔ),加大了供應(yīng)力度。2018年1月,我國(guó)豬肉進(jìn)口數(shù)量為11.6萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)4%,加上春節(jié)前后中央投放1.3萬(wàn)噸儲(chǔ)備肉。在當(dāng)前供需環(huán)境下,進(jìn)口量的增長(zhǎng)和釋放儲(chǔ)備肉加大了市場(chǎng)供給,使集中拋售情況更加普遍�！　　　∮|底反彈,下半年豬價(jià)有望回升

　　在市畜牧局提供的生豬調(diào)研報(bào)告上顯示,據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的2018年2月份生豬存欄數(shù)據(jù),能繁母豬存欄環(huán)比下降0.5%,同比下降5.0%,生豬存欄環(huán)比下降1.5%,同比下降4.7%。本輪周期由于環(huán)保拆遷、母豬胎齡結(jié)構(gòu)偏老等因素致使母豬產(chǎn)能持續(xù)低位,存欄相比前期高點(diǎn)5068萬(wàn)頭,下降約30%,跌破4800萬(wàn)頭警戒線,并有擴(kuò)大趨勢(shì)。與全國(guó)趨勢(shì)大致相同,山東生豬存欄也趨于下降,據(jù)省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測(cè)的1080家規(guī)模豬場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示,截至2017年末規(guī)模豬場(chǎng)生豬存欄101.23萬(wàn)頭,

　　同比下降9.02%,環(huán)比下降1.31%；能繁殖母豬存欄12.41萬(wàn)頭,同比下降7.68%,環(huán)比下降1.16%。2017年各地禁養(yǎng)區(qū)關(guān)閉、拆遷力度加大,淘汰母豬積極性增強(qiáng),小規(guī)模養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性弱,能繁殖母豬存欄持續(xù)低位。母豬存欄影響9個(gè)月后生豬出欄,預(yù)計(jì)2018年下半年豬價(jià)有望迎來(lái)較強(qiáng)反彈局面。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,目前的現(xiàn)狀給我市養(yǎng)豬行業(yè)提供了思考,養(yǎng)殖企業(yè)只有提升規(guī)�；�、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)才能得到優(yōu)化,行業(yè)管理才能得到進(jìn)一步規(guī)范,生豬產(chǎn)業(yè)鏈才能更加健全,養(yǎng)殖戶和企業(yè)才能更好地控制成本、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。未來(lái),養(yǎng)豬業(yè)還需要在建設(shè)大數(shù)據(jù)體系、建立多元化銷售渠道等方面實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,保持供需有序調(diào)整,以避免價(jià)格大起大落。

　　每一次價(jià)格波動(dòng),都是養(yǎng)豬業(yè)升級(jí)前的陣痛,價(jià)格的波動(dòng)也將進(jìn)一步促使各方合力,共同推動(dòng)生豬養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)螺旋上升的趨勢(shì),給消費(fèi)者帶來(lái)價(jià)格合理穩(wěn)定、質(zhì)量?jī)?yōu)良的豬肉產(chǎn)品。