我國生豬價格波動形成了生豬市場特色“豬周期”,而“豬周期”反過來又對生豬市場價格波動構(gòu)成重大影響。

　　“我國生豬市場價格波動影響因素眾多,但供給和需求的綜合博弈是價格大幅變動的主要原因�！蹦呈袌鋈耸扛嬖V期貨日報記者。

　　從供給角度來看,生產(chǎn)成本因素對生豬價格構(gòu)成剛性制約。

　　生豬的生產(chǎn)成本是由人工成本和生豬的物質(zhì)與服務(wù)費用構(gòu)成的。其中,仔畜費、飼料費、水電煤費、醫(yī)療防疫費等直接費用和保險費、管理費等間接費用共同構(gòu)成了生豬的物質(zhì)與服務(wù)費用。飼料費用在生豬的生產(chǎn)成本中占比最高(一般為40%—60%),同時飼料費用的變化也是生豬養(yǎng)殖過程中最不易控制的成本。生豬的生產(chǎn)成本中占比排第二的為仔畜費用,其波動幅度大,頻率頻繁,也是豬肉價格的重要影響因素之一。雖然生豬市場價格變動最根本的影響在供需層面,但是養(yǎng)殖戶的心理底價通常受到投入成本的影響。

　　“同時,生豬的供應(yīng)能力又受能繁母豬存欄量、疫情疫病、冷凍肉進口及出欄節(jié)奏調(diào)節(jié)等多方面因素影響�！鄙鲜鋈耸空J為,母豬存欄占比決定著生豬供應(yīng)是否充足,疫情疫病的暴發(fā)會對生豬出欄量和存欄量造成階段性影響。并且,我國經(jīng)常還會從歐美等地進口凍豬肉或者豬肉制品,一旦到港進行銷售,將對當?shù)啬酥林苓叺呢i肉市場形成明顯沖擊。

　　豬肉消費方面,則受國內(nèi)經(jīng)濟形勢、疫情疫病、季節(jié)因素及替代品價格等多方面因素影響。

　　該人士介紹,國內(nèi)經(jīng)濟形勢低迷時,居民可支配的收入有限,對豬肉的消費量會減少,消費市場的萎縮導致生豬價格降低。同理,國家經(jīng)濟形勢較好時,居民對豬肉的消費增加,進而使得生豬價格走高。同時,節(jié)假日前后,豬肉價格也會出現(xiàn)短期波動。例如,春節(jié)、中秋節(jié)前豬肉消費量比較大,價格會稍微提高,而節(jié)后由于消費者前期購入的豬肉還沒消費完,市場需求相對萎縮,生豬價格會有所下降。

　　替代品對我國生豬價格也構(gòu)成明顯影響。近年來,隨著國內(nèi)肉類飲食結(jié)構(gòu)的變化,豬肉“一家獨大”逐漸改變,肉類的多樣性也影響豬肉消費。當豬肉價格上漲時,人們會減少對豬肉的消費,增加對牛肉、羊肉、禽類和雞蛋的消費,而對替代品消費的增加會抑制豬肉價格的上漲。例如,在2019年,我國生豬市場受非洲豬瘟疫情影響,國內(nèi)豬肉產(chǎn)量大幅下滑,牛羊禽總產(chǎn)量則是小幅增長的態(tài)勢,作為替代品牛羊禽肉替代作用明顯。未來,隨著國內(nèi)經(jīng)濟水平不斷提高,預計牛羊禽肉對豬肉的替代效應(yīng)或更加明顯。

　　“但本質(zhì)上來看,豬肉價格上漲造成供給增加,供給增加造成肉價下跌,肉價下跌造成供給短缺,供給短缺又使得肉價上漲,周而復始,形成所謂的“豬周期”�！痹撊耸扛嬖V記者。

　　上述人士認為,形成“豬周期”有幾個非常重要的因素：一是生豬產(chǎn)量不穩(wěn)定。我國的生豬生產(chǎn)技術(shù)相對落后,發(fā)展水平?jīng)]有與工業(yè)化、城市化同步。二是規(guī)�；�養(yǎng)殖水平有待進一步提升。目前,以年出欄500頭為界,我國規(guī)模化養(yǎng)殖率為45%。在生豬價格歷次波動中,由于散養(yǎng)戶缺乏準確的市場信息和預測能力,只能隨生豬價格的漲跌,或盲目擴張生產(chǎn),或恐慌性退出生產(chǎn),造成市場出現(xiàn)供需失衡。三是疫情疫病加劇產(chǎn)業(yè)波動。2018年8月非洲豬瘟疫情暴發(fā)以來,部分養(yǎng)殖場全部清欄,且短期內(nèi)難以復養(yǎng)。疫情疫病導致生豬供應(yīng)減少,大大推動豬肉價格上漲。四是生豬生長周期性影響。生豬生產(chǎn)具有周期較長、途中難改變的特性。散養(yǎng)戶以當年市場價格為標準預期未來收益,陷入“蛛網(wǎng)困境”,形成生產(chǎn)計劃趕不上變化,產(chǎn)量趕不上市場變動的節(jié)奏。

　　據(jù)記者了解,我國生豬市場實際運作過程中,市場因素和“豬周期”變化相輔相成,互為加強。例如,近兩年由于非洲豬瘟疫情影響,生豬供給嚴重下降,導致養(yǎng)殖戶清欄減少供給,進而促使生豬價格從歷史低位大幅上漲。