我國生豬價(jià)格波動(dòng)形成了生豬市場特色“豬周期”,而“豬周期”反過來又對(duì)生豬市場價(jià)格波動(dòng)構(gòu)成重大影響。

　　“我國生豬市場價(jià)格波動(dòng)影響因素眾多,但供給和需求的綜合博弈是價(jià)格大幅變動(dòng)的主要原因�！蹦呈袌鋈耸扛嬖V期貨日?qǐng)?bào)記者。

　　從供給角度來看,生產(chǎn)成本因素對(duì)生豬價(jià)格構(gòu)成剛性制約。

　　生豬的生產(chǎn)成本是由人工成本和生豬的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用構(gòu)成的。其中,仔畜費(fèi)、飼料費(fèi)、水電煤費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)等直接費(fèi)用和保險(xiǎn)費(fèi)、管理費(fèi)等間接費(fèi)用共同構(gòu)成了生豬的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用。飼料費(fèi)用在生豬的生產(chǎn)成本中占比最高(一般為40%—60%),同時(shí)飼料費(fèi)用的變化也是生豬養(yǎng)殖過程中最不易控制的成本。生豬的生產(chǎn)成本中占比排第二的為仔畜費(fèi)用,其波動(dòng)幅度大,頻率頻繁,也是豬肉價(jià)格的重要影響因素之一。雖然生豬市場價(jià)格變動(dòng)最根本的影響在供需層面,但是養(yǎng)殖戶的心理底價(jià)通常受到投入成本的影響。

　　“同時(shí),生豬的供應(yīng)能力又受能繁母豬存欄量、疫情疫病、冷凍肉進(jìn)口及出欄節(jié)奏調(diào)節(jié)等多方面因素影響�！鄙鲜鋈耸空J(rèn)為,母豬存欄占比決定著生豬供應(yīng)是否充足,疫情疫病的暴發(fā)會(huì)對(duì)生豬出欄量和存欄量造成階段性影響。并且,我國經(jīng)常還會(huì)從歐美等地進(jìn)口凍豬肉或者豬肉制品,一旦到港進(jìn)行銷售,將對(duì)當(dāng)?shù)啬酥林苓叺呢i肉市場形成明顯沖擊。

　　豬肉消費(fèi)方面,則受國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、疫情疫病、季節(jié)因素及替代品價(jià)格等多方面因素影響。

　　該人士介紹,國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷時(shí),居民可支配的收入有限,對(duì)豬肉的消費(fèi)量會(huì)減少,消費(fèi)市場的萎縮導(dǎo)致生豬價(jià)格降低。同理,國家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)較好時(shí),居民對(duì)豬肉的消費(fèi)增加,進(jìn)而使得生豬價(jià)格走高。同時(shí),節(jié)假日前后,豬肉價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)短期波動(dòng)。例如,春節(jié)、中秋節(jié)前豬肉消費(fèi)量比較大,價(jià)格會(huì)稍微提高,而節(jié)后由于消費(fèi)者前期購入的豬肉還沒消費(fèi)完,市場需求相對(duì)萎縮,生豬價(jià)格會(huì)有所下降。

　　替代品對(duì)我國生豬價(jià)格也構(gòu)成明顯影響。近年來,隨著國內(nèi)肉類飲食結(jié)構(gòu)的變化,豬肉“一家獨(dú)大”逐漸改變,肉類的多樣性也影響豬肉消費(fèi)。當(dāng)豬肉價(jià)格上漲時(shí),人們會(huì)減少對(duì)豬肉的消費(fèi),增加對(duì)牛肉、羊肉、禽類和雞蛋的消費(fèi),而對(duì)替代品消費(fèi)的增加會(huì)抑制豬肉價(jià)格的上漲。例如,在2019年,我國生豬市場受非洲豬瘟疫情影響,國內(nèi)豬肉產(chǎn)量大幅下滑,牛羊禽總產(chǎn)量則是小幅增長的態(tài)勢(shì),作為替代品牛羊禽肉替代作用明顯。未來,隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高,預(yù)計(jì)牛羊禽肉對(duì)豬肉的替代效應(yīng)或更加明顯。

　　“但本質(zhì)上來看,豬肉價(jià)格上漲造成供給增加,供給增加造成肉價(jià)下跌,肉價(jià)下跌造成供給短缺,供給短缺又使得肉價(jià)上漲,周而復(fù)始,形成所謂的“豬周期”�！痹撊耸扛嬖V記者。

　　上述人士認(rèn)為,形成“豬周期”有幾個(gè)非常重要的因素：一是生豬產(chǎn)量不穩(wěn)定。我國的生豬生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后,發(fā)展水平?jīng)]有與工業(yè)化、城市化同步。二是規(guī)模化養(yǎng)殖水平有待進(jìn)一步提升。目前,以年出欄500頭為界,我國規(guī)�；�養(yǎng)殖率為45%。在生豬價(jià)格歷次波動(dòng)中,由于散養(yǎng)戶缺乏準(zhǔn)確的市場信息和預(yù)測(cè)能力,只能隨生豬價(jià)格的漲跌,或盲目擴(kuò)張生產(chǎn),或恐慌性退出生產(chǎn),造成市場出現(xiàn)供需失衡。三是疫情疫病加劇產(chǎn)業(yè)波動(dòng)。2018年8月非洲豬瘟疫情暴發(fā)以來,部分養(yǎng)殖場全部清欄,且短期內(nèi)難以復(fù)養(yǎng)。疫情疫病導(dǎo)致生豬供應(yīng)減少,大大推動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。四是生豬生長周期性影響。生豬生產(chǎn)具有周期較長、途中難改變的特性。散養(yǎng)戶以當(dāng)年市場價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)預(yù)期未來收益,陷入“蛛網(wǎng)困境”,形成生產(chǎn)計(jì)劃趕不上變化,產(chǎn)量趕不上市場變動(dòng)的節(jié)奏。

　　據(jù)記者了解,我國生豬市場實(shí)際運(yùn)作過程中,市場因素和“豬周期”變化相輔相成,互為加強(qiáng)。例如,近兩年由于非洲豬瘟疫情影響,生豬供給嚴(yán)重下降,導(dǎo)致養(yǎng)殖戶清欄減少供給,進(jìn)而促使生豬價(jià)格從歷史低位大幅上漲。