“切掉爛掉的,吃掉不爛的,這看起來是節(jié)約,實則真要不得。況且大家現(xiàn)在生活條件變好了,這種節(jié)約不要也罷�！敝旒疫M說,看起來沒有壞的部分,也可能被染上有害物質(zhì)。這個時候,就不要省了。

        沒有損壞就代表沒問題了嗎?就在前幾天,福州的李先生吃了一顆在冰箱放了半個月的桃子,不僅發(fā)了燒,還劇烈咳嗽。最終,醫(yī)生發(fā)現(xiàn),他把隱藏在爛桃子里的隱球菌吃進了體內(nèi),患上了肺隱球菌病。

        估計很多人都有這樣的習慣,發(fā)現(xiàn)水果爛了一點點,就會先用刀切掉爛掉部分,再把剩下的吃了。因為他們覺得,吃掉的那部分,看起來并沒有任何損壞。

        盡量買新鮮的,生產(chǎn)日期近的食品;

        要避免接觸黃曲霉毒素當然是要避免食物發(fā)霉。比如控制濕度、低溫保存、保證通風等。像花生保存濕度要控制8%以下的,大米是13%以下,玉米12.5%以下�？赡艽蠹覍�這種數(shù)據(jù)沒什么概念。但大家平時在選購、食用這些食品中,可以注意以下——。

        黃曲霉毒素既然是霉菌代謝的產(chǎn)物,那么它還可能存在于其他一些霉變的食物中。朱家進說,除了花生、瓜子外,其他堅果類食品如核桃、開心果、榛子、松仁,及大米、玉米、小麥等糧食作物中,都可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。

        都可能含“毒”

        但并非每顆苦瓜子都含有

        昨天,微博上有條消息備受關(guān)注。這條消息是這么說的,吃到苦瓜子,要馬上吐掉,因為里面含有黃曲霉毒素,毒性是砒霜的68倍。這讓大家驚呆了,這是真的嗎?苦瓜子有這么大的毒性?。

        要知道,瓜子可是很多人平時閑暇時最愛吃的零食之一了,嗑到苦瓜子也是常有的事,有時嫌麻煩就直接吞下去了。要真是這樣的話,以后誰還敢嗑瓜子?。

        黃曲霉毒素毒性確實強

        微博盛傳,黃曲霉毒素的穩(wěn)定性很強,一般溫度難以將其殺滅。進入人體后,在肝臟中存留最多,因此對肝臟的損害也最大。人如果誤食了黃曲霉毒素污染的食品,輕則可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀,重則可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病癥狀。1984年印度曾經(jīng)發(fā)生過黃曲霉毒素中毒,致使十幾個孩子死亡。

        “黃曲霉毒素是霉菌代謝的產(chǎn)物,它確實是致癌率最強的毒素。”不過,浙江大學食品科學與營養(yǎng)系副主任朱家進表示,這并不是意味著,每顆壞掉的苦瓜子都含有黃曲霉毒素,這需要檢測。目前就我們所知,花生霉變壞掉后,極易產(chǎn)生黃曲霉毒素而已。

        所以,在朱家進看來,不管黃曲霉毒素有多強,偶爾吃到苦瓜子或者誤吞問題也不大,一是苦瓜子未必都含有黃曲霉毒素,二是它真要導(dǎo)致人中毒還要有兩個條件:或者一次性進入人體的量比較大,或者長期誤食。

        多種食品霉變后

        瓜子等堅果類食品最好選原味的,放久了更加不要吃;

        吃堅果的時候,不要一次性吃太多,畢竟油脂含量高,吃多了也不好;

        如果發(fā)現(xiàn)霉變食物一定要剔除,吃到了也不要偷懶,吐掉以后再用清水漱漱口。

        有丁點爛的水果

        最好也別吃

        在提起瓜子食用安全時,朱家進還想提醒錢江晚報讀者,爛的水果,即便是丁點爛的,也最好不要吃。