三氯蔗糖

1類(lèi)型 藥用輔料

2英文名 sucralose (4，1’，6’-trichlorogalactosucrose)

3通用名 三氯半乳蔗糖、蔗糖素

4分子式和分子量c12h19cl3o8

5用途甜味劑、增味劑

6理化性質(zhì)白色至近白色結(jié)晶性粉末，實(shí)際無(wú)臭，不吸濕、相對(duì)密度1.66(20℃)，熔點(diǎn)(分解)125℃（升溫速率5℃/min），穩(wěn)定性高。甜味與蔗糖相似，甜度為蔗糖的600倍（400～800倍）。極易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙m。10％水溶液的ph為5～8。

7用法及用量1. 本品為蔗糖衍生物，風(fēng)味近似蔗糖，但甜度高，不被機(jī)體利用，無(wú)熱值，不致齲，不與食品中其它成分相互作用。 2. 本品穩(wěn)定性高，在ph2.5～3.0溶液中，于溫度20℃下貯存1年，保留值大于99％；在ph4～7溶液中，于溫度30℃下貯存1年，保留值大于98％。 用量 可用于飲料、醬菜、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點(diǎn)、餅干、面包、不加糖的甜罐頭水果，最大用量為0.25g/kg；對(duì)改性口香糖、蜜餞為1.5g/kg；用作餐桌甜味劑為0.05g/包、片。

8安全性ld50 小鼠口服16g/kg(bw)。

大鼠口服10g/kg(bw)。 2. adi 0～15mg/kg(bw)(fao/who，1994)。