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哪里有培訓(xùn)鹽水鴨的?南京鹽水鴨培訓(xùn)烤板鴨配方做法

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    鹽水鴨美稱(chēng)桂花鴨,是南京有名的名吃,久負(fù)盛名,相傳已2500余年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色香味最俱全,是由于鴨在桂花大盛開(kāi)季控制作的,故雋譽(yù)日:桂花鴨。《逢年過(guò)節(jié)或通常家中來(lái)客,上街去買(mǎi)一只桂花鴨,彷佛已成了夜幕到臨萬(wàn)家燈火時(shí)的世俗禮儀。
宮廷鹽水鴨
特點(diǎn): 皮色玉白油潤(rùn),鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,非常鮮美。
掌握要點(diǎn):必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為質(zhì)料,過(guò)大過(guò)肥者不宜烹制。腌制時(shí)必須用炒熱的花椒鹽,擦遍滿身腌透,使其肉質(zhì)韌硬、味道鮮香、回味深厚。
宮廷手撕烤板鴨
味道只是手撕烤板鴨口味正宗與否的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),手撕烤板鴨味道必須滿足色、香、味、口感這四大方面,才稱(chēng)得上正宗,缺一不可。宮廷小吃培訓(xùn)中心教你評(píng)判手撕烤板鴨標(biāo)準(zhǔn),僅供參考:
一、色  顏色金黃略紅,且顏色分布均勻。
二、香  烤制一個(gè)小時(shí)多,到離烤箱十米左右問(wèn)問(wèn)是否有香味,冬天可能要近點(diǎn),天冷香味飄得近。
三、味  烤板鴨味道鮮美,沒(méi)有鴨腥味。
四、口感  鴨皮一定要酥脆,鴨肉細(xì)膩軟香。

新鄉(xiāng)宮廷小吃培訓(xùn)中心長(zhǎng)期提供南京鹽水鴨技術(shù)培訓(xùn)、烤板鴨技術(shù)培訓(xùn)、手撕烤板鴨技術(shù)培訓(xùn),歡迎廣大學(xué)員前來(lái)咨詢,學(xué)習(xí)!

公司名稱(chēng):新鄉(xiāng)宮廷小吃培訓(xùn)連鎖有限公司
聯(lián)系人:李老師
致富qq:958655215
財(cái)富熱線:13839082562  0373-5820867
公司地址:河南省新鄉(xiāng)市解放路南橋派出所南臨
乘車(chē)路線:1、新鄉(xiāng)火車(chē)站乘3路、188路、186路到儲(chǔ)貿(mào)大市場(chǎng)下車(chē),向南50米路西即到。
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