食品骨膠是一種從動物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì),如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等

性狀：骨膠微黃色透明顆粒,具有高凍力、低粘度的特性。 

作用：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑

包裝：25kg紙板桶
儲存：常溫避光保存
cas號： 50-81-7 

骨膠的指標(biāo)： 項　目　 

膠凍強(qiáng)度（按水分12％商品膠6.67％）bloomg ≥ 160 

勃氏粘度（按水分12％商品膠6.67％)：mpa.s ≥ 4.5 

恩氏粘度(按水分12％商品膠15％)°e ≥ 3.4 

水份 ≤ 16          

灰份 ％ ≤ 3 

水不溶物 ％ ≤ 0.5   

ph 值 5.5-7.0.

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