阿拉伯膠中文名稱：樹膠粉，中文別名：阿拉伯樹膠; 阿拉伯膠英文：arabic gum，gum acacia分子量約：22-30萬，cas登錄號：9000-01-5，einecs：232-519-5

性狀:淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇。

阿拉伯膠（ e414 ，也稱為阿拉伯樹膠）是從金合歡樹和阿拉伯膠樹的枝干分泌出來的，這種樹產(chǎn)于南撒哈拉（西非地區(qū)）。它會在樹皮上自然形成節(jié)結，被稱為流膠現(xiàn)象。樹皮如果被割，就會產(chǎn)生膠體來封住“傷口”，這個過程需要 3 － 8 周。   

在食品工業(yè)中的應用可歸納為 ：天然乳化穩(wěn)定劑，增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑、上光劑、水溶性膳食纖維等。         

阿拉伯膠在食品中應用典型gb1904-89

阿拉伯膠技術指標gb12493-90    gb5009.4-2010

阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能最多加進約5~ 8％的膠體而已即達飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60％，在高含量時能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故不會溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時，則可以溶解