中文名稱

dl-蘋果酸

英文名稱

dl-malic acid

中文別名

dl-羥基丁二酸

cas rn

617-48-1;6915-15-7

einecs號

210-514-9

分 子 式

c4h6o5

分 子 量

134.08864

風險術語

r22; r34; r42/43;

安全術語

s26; s37/39;

物化性質(zhì)

性狀 蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。

熔點 130℃

相對密度 1.601

溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

用　　途

食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥