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牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，

從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。加盟總部的鮮奶都是通過巴氏殺菌機殺菌的，巴氏殺菌法的殺菌溫度是在72℃-85℃是最能保存鮮奶的營養(yǎng)的殺菌法。

無

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鮮奶吧加盟餐飲管理有限公司: 聯(lián)系人：楊經(jīng)理(男)
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