食物供養(yǎng)我們兩大類營(yíng)養(yǎng)，一類是能量物質(zhì)類，即蛋白、脂肪、糖等，一類是命脈素類，包括活性生物物質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素三種。活性生物物質(zhì)包括多種免疫球蛋白、各種細(xì)胞因子和生長(zhǎng)素等，除鮮奶外世上所有食物不含有。

常溫奶保存期長(zhǎng)，卻是以犧牲營(yíng)養(yǎng)為代價(jià)的，而且其失去的是珍貴的命脈素。巴氏鮮奶以75~85℃的低溫對(duì)牛奶進(jìn)行殺菌，在保證牛奶飲用安全的同時(shí)，完整保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)和活性物質(zhì)；而常溫奶在135~150℃的超高溫下進(jìn)行殺菌，既殺死了致病菌也殺死了有益菌，已完全沒有活性物質(zhì)，牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)受到極大破壞。如維生素類，常溫奶不僅在加工時(shí)受到嚴(yán)重破壞，在幾個(gè)月的長(zhǎng)保質(zhì)期內(nèi)還將繼續(xù)損失。

鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是常溫奶遠(yuǎn)遠(yuǎn)也無法企及的。乳業(yè)專家指出，營(yíng)養(yǎng)、新鮮、安全的鮮奶是孩子成長(zhǎng)的最佳選擇，尤其是鮮奶中的活性物質(zhì)對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。