經(jīng)營(yíng)餐飲店，作為一個(gè)管理者，他的決定對(duì)火鍋店的影響很大。一般的旋轉(zhuǎn)火鍋店都是由幾個(gè)合伙人共同經(jīng)營(yíng)的，這時(shí)在經(jīng)營(yíng)的過程中意見不統(tǒng)一的情況也時(shí)有發(fā)生。本身經(jīng)營(yíng)一家店，機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)就是并存的。其中也有很多經(jīng)營(yíng)失敗的典型例子，有一些原因?qū)е铝藛栴}的出現(xiàn)，大致可分為以下幾方面，回轉(zhuǎn)火鍋經(jīng)營(yíng)者要引以為戒，有則改之，無則加勉，才能讓餐廳長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備的小編就和大家一起來看看。

　　一、任人唯親。很多餐廳經(jīng)營(yíng)失敗就有這個(gè)原因，如果只是開個(gè)小的家庭式的，那就不需要講究那么多。但是如果想要發(fā)展壯大，就不能只是把自己的朋友或親人放在關(guān)鍵的崗位上了。隨著火鍋店的發(fā)展，應(yīng)該擺脫親情的關(guān)系，啟用有能力的員工，否則就會(huì)造成外行管內(nèi)行的局面。對(duì)于店的經(jīng)營(yíng)，一定要進(jìn)行明確的分工管理，并提升員工的服務(wù)質(zhì)量。

　　二、忽視行業(yè)變化。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，只有知己知彼才能會(huì)百戰(zhàn)不殆，一些經(jīng)營(yíng)多年的老店總能將自回轉(zhuǎn)火鍋店說的頭頭是道，可往外看去，卻是兩眼一抹黑，不能深入的了解行業(yè)變化和發(fā)展方向。忽視行業(yè)的發(fā)展變化是很多餐飲行業(yè)的面臨的誤區(qū)。從餐飲的消費(fèi)主力改變、飲食習(xí)慣變化、流行菜式越趨向等等，都是外在市場(chǎng)化的內(nèi)容，更是回轉(zhuǎn)火鍋店需要了解和仔細(xì)研究的。知道自家餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，明白市場(chǎng)需求，揚(yáng)長(zhǎng)避短的調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略。多看、多試、多動(dòng)腦，回轉(zhuǎn)火鍋店出路不會(huì)小。

　　三、不懂借勢(shì)營(yíng)銷。營(yíng)銷小細(xì)節(jié)沒有處理好，就可能滿盤皆輸�，F(xiàn)在的信息滿天飛，不會(huì)借勢(shì)刷屏，那就會(huì)被埋沒在某個(gè)犄角旮旯。哪怕你身處鬧市，外邊蛤流如潮，不會(huì)定位和營(yíng)銷，那慘慘淡淡也就不足為奇。