“今年國慶節(jié)以來,天氣轉涼比往年早,反映在肉類市場上也有一些新變化：牛羊肉受到親睞的程度增加,因而比豬肉好銷,而且售價穩(wěn)中有漲。相反,豬肉售價相對平穩(wěn)。”10月27日上午,清河市場從事豬牛肉經營的專業(yè)市場人士吳先生在現(xiàn)場對記者說。

　　記者發(fā)現(xiàn),在該市場,豬肉攤檔有的沒有營業(yè),有的盡管營業(yè),可是前來選購的街坊沒有見到熱購的場面,而牛羊肉攤檔則人氣較旺,有的街坊與檔主還討價還價。

　　天氣轉涼

　　牛羊肉銷量逐漸增加

　　“今年天氣轉涼來得早�！背蔀楸姸鄬�業(yè)市場人士和街坊的一句口頭語。吳先生認為,以往11月初,本地才感覺到天氣轉涼�；�于這樣,之前大家不愿選購的羊肉,不少同行掛出的26元/斤的低價,可是選購的街坊很少,求人購買大家也不領情�，F(xiàn)在則不同了,羊肉近期成為比較搶手的肉類品種,牛肉的好銷也強于兩周前。

　　記者在現(xiàn)場看到,山羊成為羊肉中好銷的一個品種,不少街坊在這些攤檔駐足觀看后選購,而綿羊的市場表現(xiàn)不如山羊。羊排、羊腿、羊肚等成為好銷的部位。從售價來看,羊肉售價在28-30元/斤。從現(xiàn)場選購數(shù)量的多少看得出來：開餐館、酒樓的,一般購買的數(shù)量多則整只或半只,買1~2公斤的多為家庭食用而購買。

　　同樣是牛肉,干水牛肉尤其是黃牛肉,這些攤檔前人流擠成一排,不少街坊指著自己喜歡的牛肉部位選購。而那些摸起來感覺不夠干爽的牛肉攤檔,售價偏低一些,最為典型的要數(shù)牛肚、牛里脊等部位。如同樣是牛肚,干水的售價為20元/斤,不夠干水的則為17~18元/斤。在整個清河市場,牛肉的售價在35~38元/斤之間。

　　記者后來來到東城市場、西麗市場,牛羊肉的售價比清河市場的高一些。不少檔主告訴記者,批發(fā)和零售,本身就有一個價差。有的檔主直接告訴記者,自己的貨就是從清河市場進的。這些檔主還告訴記者,目前牛羊肉的銷量一天比一天增加。

　　大型超市

　　牛羊肉的售價普遍偏高

　　“大型超市牛羊肉的售價肯定與大型農貿市場的不一樣,這主要從進貨渠道的不同體現(xiàn)出來。如大龍街一家大型超市的進口牛肉,明顯比清河市場的高出許多,如西冷這個部位賣上幾百元/斤,一般的牛肉部位售價也在100元/斤以上。國產牛肉從內蒙古、新疆等地進貨,尤其是標識為‘科爾沁草原牛肉’,其售價也普遍在50元/斤以上。而且從年初到年末基本上是不變價。”

　　對此,專業(yè)市場人士何先生也表示認同。不過,何先生認為,區(qū)內一家大型超市銷售的牛肉,主攻酒樓、餐廳等市場,但是在超市看到的貨品,并不見得是干水牛肉。建議街坊選購時,在看到商家推出優(yōu)惠價的同時,更多關注牛羊肉的質量�！斑x購質量好的牛羊肉,就算比一般的貴出3-5元/斤,買回家心里較踏實一些�！�

　　對于牛羊肉的后市,吳先生告訴記者,牛羊肉市場也是根據(jù)季節(jié)的變化而變化：隨著天氣的繼續(xù)轉涼氣溫降低,牛羊頭的銷售自然比目前更好,而且售價有繼續(xù)攀升的可能。

　　一般豬肉價平

　　農家豬價高堅挺

　　27日上午,記者來到西麗市場。現(xiàn)場看到,同樣是豬肉檔口,市場表現(xiàn)也不一樣：一般豬肉檔口,前來選購的街坊不是很多,有的豬肉檔口出現(xiàn)空檔現(xiàn)象。一家豬肉檔的檔主告訴記者,沒有營業(yè)的豬肉檔檔主休息了。而標識為農家豬的檔口,購買的街坊較多。幾位現(xiàn)場采購的街坊告訴記者,他們是這個檔口的老客戶了,每次選購豬肉都是奔著農家豬肉而來的�！半m然農家豬肉售價18元/斤,比一般豬肉高出3-4元/斤,但是自己愿意。其實,品質好一些的豬肉與一般的從口感上差別很大�！币晃唤址滑F(xiàn)場對記者說。

　　在清河市場,記者幾次看到標識為“農家豬”的攤檔,前夾肉、五花肉售價在17元/斤以上。幾個檔主回答記者提問時說,150公斤以上的農家豬,飼養(yǎng)接近一年或一年以上,比飼養(yǎng)120天左右就送到肉聯(lián)廠的時間要長得多,飼養(yǎng)成本大,因而售價偏高不奇怪,尤其是大頭黑豬肉。更主要的是,豬肉要有豬肉的味道,這才是老顧客愿意采購的主要原因。

　　在東城市場、永旺超市和其他大型超市,一號土豬、個別外地品牌的農家豬肉,售價也比一般豬肉要高出許多。

　　專業(yè)市場人士李先生告訴記者,“農家豬”現(xiàn)在越來越受到中高收入人群的親睞,后市繼續(xù)看好。