據(jù)了解,在豬肉價(jià)格滯漲回調(diào)的背景下,11月雞蛋價(jià)格沖高回落,產(chǎn)區(qū)均價(jià)從最高5.4元/斤回調(diào)至4元/斤附近,短短1個(gè)月內(nèi)下跌了25%,波動(dòng)非常大。對(duì)大多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖戶、雞蛋貿(mào)易商來說,今年雞蛋的價(jià)格有些不同尋常,猶如坐上了“過山車”。

    雞蛋價(jià)格劇烈波動(dòng)

    雞蛋價(jià)格變幻莫測(cè)、采購(gòu)成本風(fēng)云變幻、環(huán)保政策日趨收緊等因素都給國(guó)內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展帶來了諸多不確定因素。日前,糧油市場(chǎng)報(bào)記者在河北石家莊、湖北武漢、湖北浠水等雞蛋產(chǎn)地和集散地調(diào)研發(fā)現(xiàn),蛋雞存欄量持續(xù)增加,產(chǎn)蛋量充足,肉價(jià)下降將使雞蛋對(duì)豬肉替代作用減弱,未來1~2年雞蛋產(chǎn)業(yè)或進(jìn)入低谷期。

    “今年預(yù)測(cè)行情時(shí)都說9月份以后雞蛋價(jià)格會(huì)下跌,結(jié)果10月份繼續(xù)上漲。今年的行情誰都預(yù)測(cè)不準(zhǔn)。我認(rèn)為雞蛋價(jià)格明年或者后年肯定下降,會(huì)有一個(gè)價(jià)格的低谷�！焙颖壁w縣昌晟源蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社總經(jīng)理鄭文波說。

    農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,今年前三個(gè)月,全國(guó)雞蛋價(jià)格顯著下跌,3月份雞蛋全國(guó)月均價(jià)格達(dá)到最低點(diǎn)7.09元/千克,累計(jì)降幅達(dá)18.69%,較往年同期下降0.74元/千克。3月~5月,全國(guó)雞蛋價(jià)格回升,到5月份上漲到8.87元/千克,較3月份低點(diǎn)時(shí)漲幅25.11%,同比上漲0.24元/千克。6月份,價(jià)格下降4.51%。步入7月,雞蛋價(jià)格每千克上漲至10元左右。目前,國(guó)內(nèi)雞蛋價(jià)格普遍在9.2元/千克~9.4元/千克。

    不僅消費(fèi)者直呼看不懂,也讓雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈條上的經(jīng)營(yíng)者摸不著頭腦。

    2019年蛋雞養(yǎng)殖業(yè)并未出現(xiàn)重大疫病,雞蛋價(jià)格為何出現(xiàn)如此大的波動(dòng)？事實(shí)上,雞蛋價(jià)格劇烈波動(dòng)并非今年獨(dú)有的“現(xiàn)象”。由于成本和供需變化原因,蛋價(jià)一直起伏不定。今年豬肉價(jià)格偏高,雞蛋替代部分豬肉導(dǎo)致價(jià)格出現(xiàn)上揚(yáng)。

    過去幾年,市場(chǎng)在經(jīng)歷了禽流感牛市和環(huán)保慢牛行情后,2019年雞蛋產(chǎn)能不斷攀升,市場(chǎng)原本預(yù)期雞蛋價(jià)格同比弱于2018年,但目前來看走勢(shì)完全超預(yù)期,2019年雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格在產(chǎn)能擴(kuò)張的背景下高位運(yùn)行。特別是下半年豬肉價(jià)格節(jié)節(jié)攀高后,雞蛋價(jià)格易漲難跌,在10月份同比創(chuàng)下新高。

    湖北佳優(yōu)美蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理閆鐵山表示,今年開年時(shí)的雞蛋價(jià)格相比年前降低了不少,原因是大多數(shù)貿(mào)易商在年前臘月二十至年后正月十五期間不收購(gòu)雞蛋,導(dǎo)致庫(kù)存疊加,加之年后雞蛋需求下降,導(dǎo)致雞蛋價(jià)格下跌。5月份受端午節(jié)備貨影響,開產(chǎn)蛋需求量上升,4月份又適逢養(yǎng)殖場(chǎng)蛋雞大批被淘汰,供應(yīng)產(chǎn)生缺口,疊加豬瘟發(fā)酵,蛋價(jià)走勢(shì)堅(jiān)挺。6月份受梅雨天氣影響,貿(mào)易商出貨情緒高漲,雞蛋價(jià)格有所調(diào)整。到了7、8、9月份,天氣炎熱導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率下滑,同時(shí)雞價(jià)上漲也使一些養(yǎng)殖戶將蛋雞提前淘汰以獲得預(yù)期利潤(rùn),這導(dǎo)致10月份蛋價(jià)再次上漲。隨著蛋雞產(chǎn)蛋率恢復(fù),養(yǎng)殖戶選擇延遲淘汰蛋雞,疊加5月份和8月份新上蛋雞開產(chǎn)量較大,蛋價(jià)于11月份大幅回落。

    “11月中旬,雞蛋消費(fèi)突然遇冷,食品企業(yè)、學(xué)校等采購(gòu)量大幅減少。”閆鐵山分析,這波價(jià)格下降與冷庫(kù)肉進(jìn)入市場(chǎng)有關(guān)。從現(xiàn)貨角度看,目前離春節(jié)采購(gòu)還有一個(gè)多月時(shí)間,從生產(chǎn)、包裝、配貨到配送再到商超,需要過程和時(shí)間。但近期超市已開始準(zhǔn)備雞蛋禮盒,預(yù)計(jì)元旦前后可能會(huì)有小幅漲價(jià)。明年2月~4月,在蛋雞淘汰量減少和產(chǎn)能增加影響下,雞蛋行情預(yù)估和2019年差別不大,開年價(jià)格大約在3.5元/斤左右。

    仙桃市同創(chuàng)畜牧發(fā)展有限公司創(chuàng)始人周超認(rèn)為,今年蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)格基本上都達(dá)到了最 高點(diǎn)。去年環(huán)保的壓力,加上今年非洲豬瘟的影響,不管是蛋價(jià)還是淘汰雞價(jià),都達(dá)到了頂峰。

    湖北晨科農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)戴小方介紹,近年來,晨牧科技從飼料廠逐步向全產(chǎn)業(yè)鏈延伸,飼養(yǎng)品種包括豬、水產(chǎn)、魚、螃蟹等,但主要是蛋雞,養(yǎng)殖規(guī)模140萬羽。在戴小方看來,春節(jié)前所有食品行業(yè)的利潤(rùn)已兌現(xiàn),春節(jié)后油、大米、肉等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格都會(huì)低于年前。

    特別是雞蛋,以往每年上半年的平均價(jià)格都低于下半年,一般會(huì)低20%~30%。此外,非洲豬瘟對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)的影響很難判斷,在豬肉價(jià)格高企的帶動(dòng)下,淘汰雞價(jià)格居高不下,存欄較高,欄位更高。

    業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,盡管2020年上半年雞蛋價(jià)格可能仍偏強(qiáng),但從邊際看,雞蛋供應(yīng)端受到產(chǎn)能擴(kuò)張影響,供應(yīng)變寬松；消費(fèi)端受到生豬恢復(fù)、肉禽增長(zhǎng)影響,需求邊際變?nèi)�。預(yù)計(jì)未來市場(chǎng)會(huì)面臨壓力,雞蛋價(jià)格再創(chuàng)新高概率不高。
    蛋雞存量或進(jìn)一步擴(kuò)大

    據(jù)了解,蛋雞每個(gè)月的增長(zhǎng)和淘汰率在6%左右屬正常淘汰,如果連續(xù)3個(gè)月淘汰率達(dá)到7%以上,后期就會(huì)漲價(jià)。所以,年前蛋雞淘汰的數(shù)量決定了年后雞蛋的價(jià)格。

    湖北省黃岡市浠水縣雞蛋價(jià)格在業(yè)內(nèi)有“雞蛋價(jià)格風(fēng)向標(biāo)”的美稱。為了更好地掌握雞蛋產(chǎn)業(yè)的行情變化,閆鐵山正通過自己設(shè)計(jì)的內(nèi)部交易管理系統(tǒng)監(jiān)控雞蛋市場(chǎng)數(shù)據(jù)。

    “11月15日我們監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)是年前會(huì)有14%的雞淘汰,但這兩天監(jiān)控發(fā)現(xiàn),之前20天淘汰雞的數(shù)量只有3%左右,如果下個(gè)月還有10%的雞延遲淘汰,明年雞蛋供給就會(huì)更多。”閆鐵山說,如果12月15日之前不加速淘雞,年后雞和雞蛋行情就不會(huì)好。從目前的數(shù)據(jù)來看,未來一周受年底備貨影響雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格每斤可能會(huì)上漲兩毛左右,之后會(huì)延續(xù)下降趨勢(shì)。明年上半年如果淘汰雞價(jià)格維持高位,雞淘汰的速度就會(huì)延遲,產(chǎn)能將逐步增加。

    “我們?nèi)ツ甏鏅?40萬羽雞,現(xiàn)在存欄是90萬羽,正在產(chǎn)蛋的雞有75萬羽,到年底可能會(huì)剩50萬羽。由于擔(dān)心今后行情,我們已開始控制存欄總量�！贝餍》秸f,如果在建和準(zhǔn)備新建的雞舍全部裝滿,存欄量將是一個(gè)非常大的數(shù)字,更可怕的是業(yè)內(nèi)預(yù)估肉雞存量也將上升20%~25%,這樣淘汰雞就會(huì)受阻,所以明年的行情比較難預(yù)判,目前來看不太樂觀�！艾F(xiàn)在企業(yè)、農(nóng)民等上蛋雞的積極性都很高。如果用大棚養(yǎng)雞,三天就能蓋一萬羽規(guī)模的大棚。大棚養(yǎng)雞成本較低,導(dǎo)致新建產(chǎn)能快速增加�！痹诤�北天門等雞蛋主產(chǎn)區(qū),蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模也增幅明顯。閆鐵山介紹,目前天門蛋雞存欄量83萬羽,明年可能會(huì)增加到100多萬羽。

    不僅是湖北,在另一主產(chǎn)區(qū)河北省,雞舍、雞欄新增的速度同樣讓業(yè)內(nèi)人士瞠目。在雞蛋和雞肉價(jià)格不斷上漲的帶動(dòng)下,蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)刮起了一股跟風(fēng)潮,河北一個(gè)村莊甚至出現(xiàn)了800萬羽蛋雞的情況。

    “今年蓋雞舍、上設(shè)備、育小雞,明年蛋雞的增加量會(huì)很大�！编嵨牟ㄕf,大部分養(yǎng)殖戶的積極性都很高,只要有空欄就大上快上。附近有個(gè)村去年養(yǎng)了8000多羽雞,今年存欄量超過13000羽。周邊整體存欄量比去年增加1/4,個(gè)別村增加了4倍。
    鄭文波補(bǔ)充說,按照慣例,一般是今年上雛雞,明年7、8月份天熱的時(shí)候停止上雛雞,但今年上雛雞一直沒有停。從孵化廠看,今年從春天到夏天都在滿負(fù)荷孵育雛雞,感覺供應(yīng)量確實(shí)很大。