雞蛋作為一種生活必需品,它的價(jià)格一頭連著蛋雞養(yǎng)殖戶,一頭連著普通老百姓的菜籃子,價(jià)格變化也格外引人關(guān)注。雞蛋價(jià)格是有規(guī)律可循的,但這個(gè)規(guī)律對(duì)于養(yǎng)雞戶來說,總是一個(gè)看不透的謎。

　　每斤低于3塊

　　多年都沒有的價(jià)

　　6月末,濟(jì)南雞蛋價(jià)格回落明顯。6月27日,七里堡市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)格為2.9元/斤,零售價(jià)格為3.3元/斤。而在一周前,該市場(chǎng)的雞蛋批發(fā)價(jià)格為3.2元/斤,零售價(jià)格為3.7元/斤。

　　低于3塊,這是一個(gè)多年都沒有過的價(jià)格了。孫文兵回憶說:“這幾年雞蛋價(jià)格一直挺高,2013年發(fā)生禽流感,死了大量蛋雞,2014年雞蛋價(jià)格就特別高,2014年中秋節(jié)前到過6元一斤。接下來兩三年,一直在四五塊之間波動(dòng)�！�

　　無論雞蛋價(jià)格下跌還是上漲,都逃不出市場(chǎng)規(guī)律,也就是“供求關(guān)系”。簡單地說,市場(chǎng)上雞蛋多了,雞蛋價(jià)格自然低了；雞蛋供應(yīng)不足,價(jià)格自然被提上去了。在業(yè)內(nèi)人士看來,今年的雞蛋價(jià)格,與往年相比,總體看來都要低一些。今年雞蛋價(jià)格格外低呢?

　　孫文兵認(rèn)為,前兩年雞蛋價(jià)格一直很高,許多人覺著雞蛋生意好做,尤其今年年初濟(jì)南價(jià)格堅(jiān)挺,不少養(yǎng)雞戶都選擇擴(kuò)大存欄量,“大家都覺得雞蛋生意好做,都進(jìn)雛雞,市場(chǎng)上的育成雞場(chǎng)子越來越多。”孫文兵說,今年雞蛋價(jià)格這么低,和前期大家一窩蜂地?cái)U(kuò)大養(yǎng)雞量有很大關(guān)系。

　　菜價(jià)特別低時(shí)

　　蛋價(jià)也會(huì)降

　　雞蛋價(jià)格跌破三元是一個(gè)坎,過了這個(gè)坎就意味著很多養(yǎng)雞戶要賠錢,所幸縈繞在養(yǎng)雞戶、蛋商身上的壓力并沒有持續(xù)很久,在觸碰至最低點(diǎn)后,近日濟(jì)南雞蛋價(jià)格以每天漲一毛的速度迅速回升。

　　6月29日,齊魯晚報(bào)記者在七里堡市場(chǎng)了解到,當(dāng)時(shí)一箱45斤的雞蛋批發(fā)價(jià)格是140元,平均一斤3.1元,較前兩日跌破三元大關(guān)的價(jià)格回升了一些。7月5日,七里堡市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)格再次回升至3.3元每斤,棋盤社區(qū)菜市場(chǎng)中的雞蛋價(jià)格也已回升至3.6元每斤。

　　張帥經(jīng)營著七里堡市場(chǎng)一家規(guī)模相對(duì)較大的雞蛋批發(fā)店,平均每天都能銷售一萬三千多斤雞蛋。張帥坦言,今年的雞蛋確實(shí)比往年都便宜,而且今年春節(jié)后,濟(jì)南雞蛋價(jià)格不但沒有隨豬肉、蔬菜價(jià)格一起上漲,反而出現(xiàn)快速下跌。

　　在雞蛋行業(yè)摸爬滾打多年,雞蛋批發(fā)商宋學(xué)陽也摸索出了一些規(guī)律:“春節(jié)過后是一年中蛋價(jià)最低的時(shí)候,那時(shí)人們雞蛋儲(chǔ)蓄沒消化完,消費(fèi)力低,但在每個(gè)節(jié)假日之前,雞蛋的價(jià)格肯定高。夏季時(shí),雞產(chǎn)蛋量少,價(jià)格也會(huì)有回升�！�

　　而且,雞蛋的價(jià)格漲跌和其他一些產(chǎn)品也有密切的關(guān)系�！耙话悴藘r(jià)特別低的時(shí)候,蛋價(jià)也會(huì)降”,宋學(xué)陽說,那時(shí)候人們吃菜比較多,吃蛋的量也就自然降下來了。

　　蛋價(jià)高點(diǎn)大擴(kuò)欄

　　會(huì)造成數(shù)月后的低迷

　　對(duì)養(yǎng)雞戶來說,擴(kuò)欄的時(shí)間并不是那么好掌握,擴(kuò)欄到產(chǎn)蛋的這四個(gè)月,市場(chǎng)就有可能發(fā)生變化。因此在蛋價(jià)的高點(diǎn)大量擴(kuò)欄,往往會(huì)造成幾個(gè)月以后的蛋價(jià)低迷。

　　濟(jì)南養(yǎng)蛋雞戶莊啟東已經(jīng)在雞蛋行業(yè)摸爬滾打16年,開了一個(gè)有一萬兩千多只雞的場(chǎng)子。莊啟東介紹,養(yǎng)雞場(chǎng)中的蛋雞都是從小雛雞開始養(yǎng),也就是雞破殼后就會(huì)被買回來,待養(yǎng)到七八十天就會(huì)被放進(jìn)存欄中。等到120天左右,蛋雞開始產(chǎn)蛋,六個(gè)月大的時(shí)候,蛋雞會(huì)達(dá)到產(chǎn)蛋高峰,產(chǎn)蛋率能達(dá)到百分之八十五左右。

　　某養(yǎng)雞場(chǎng)場(chǎng)長介紹,目前養(yǎng)雞基本是規(guī)�；�,也就是“人買機(jī)器,機(jī)器養(yǎng)雞”,所以進(jìn)入養(yǎng)雞業(yè)的門檻相對(duì)較低。規(guī)�；�的生產(chǎn)有好處,但也有一定的限制,因?yàn)殡u在成長的每個(gè)階段需要的濕度、溫度和通風(fēng)狀況等都不一樣,因此放在同一存欄中的雞要是一樣日齡的。

　　在這樣的蛋周期中,每一批進(jìn)來的小雛雞都是“全進(jìn)全出”,“比如,一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)一下子進(jìn)一萬只雞,都是同樣大小的,再一起淘汰；有的養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)先進(jìn)五千只雞,然后再進(jìn)五千只,但是這兩批雞必須被放在兩個(gè)存欄中�！�

　　莊啟東說,蛋雞的產(chǎn)蛋量分為初期、高峰期和后期,一般長到一年半左右,蛋雞就會(huì)停止產(chǎn)蛋,養(yǎng)雞場(chǎng)也會(huì)陸續(xù)淘汰這樣日齡較老的蛋雞,整個(gè)養(yǎng)殖周期接近兩年。所以,選擇哪個(gè)時(shí)間段來擴(kuò)大存欄量就決定著這批雞能不能趕著雞蛋價(jià)格最好的時(shí)候達(dá)到產(chǎn)蛋高峰。

　　“一般都會(huì)選擇在初春來擴(kuò)大存欄量,因?yàn)槲辶鶄�(gè)月后正好會(huì)趕上夏天雞蛋產(chǎn)量低、價(jià)格高的時(shí)候�！鼻f啟東說。

　　窺探市場(chǎng)行情要求養(yǎng)雞戶煉就一雙“火眼金睛”,不過即使再有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶也很難避免市場(chǎng)上的各種變化�！皵U(kuò)大存欄量就是一場(chǎng)賭博,誰也不知道將來市場(chǎng)會(huì)怎么樣,比如要是今年發(fā)生了禽流感,那雞蛋價(jià)格就低不了,年初進(jìn)雞的人也能掙一筆,這都不好說�！睂O文兵說,雖然大范圍內(nèi)的禽流感幾率不是很大,但是區(qū)域性小規(guī)模的雞疫發(fā)生概率卻不小。

　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可供參考

　　但有時(shí)也不太準(zhǔn)

　　莊啟東的養(yǎng)雞場(chǎng)中有一萬兩千只雞,平均每天能生產(chǎn)1200斤雞蛋。每天早晨,莊啟東就會(huì)將雞蛋送到市區(qū)超市中,“價(jià)格一般根據(jù)市場(chǎng)行情而來,雙方互相協(xié)商。”

　　雞蛋批發(fā)商田先生的主要工作就是去濟(jì)南南部山區(qū)的蛋雞養(yǎng)殖戶手中收雞蛋,然后再送到十六里河區(qū)域的超市、市場(chǎng)中。無論是莊啟東從養(yǎng)殖場(chǎng)直接到市場(chǎng),還是經(jīng)過了田先生這一中間環(huán)節(jié),雞蛋的價(jià)格他們可以掌控的空間很小,“自己直接送到市場(chǎng),能比經(jīng)過中間的經(jīng)紀(jì)人多賺兩三毛�！�

　　那雞蛋的價(jià)格究竟是誰在掌控,為何變化如此敏感,一天一個(gè)價(jià)呢?“根據(jù)行情來的。”這是許多蛋商都會(huì)回復(fù)的一句話,那究竟行情又是怎么而來,有無規(guī)律可循?

　　每天早晨在去南部山區(qū)收雞蛋之前,田先生都會(huì)查一下網(wǎng)絡(luò)上的市場(chǎng)報(bào)價(jià),這個(gè)報(bào)價(jià)就是所謂的“市場(chǎng)行情”。莊啟東說,一些數(shù)據(jù)收集機(jī)構(gòu)會(huì)監(jiān)測(cè)各大批發(fā)商和養(yǎng)殖場(chǎng)報(bào)價(jià),給出各地的雞蛋報(bào)價(jià),這樣的數(shù)據(jù)有一定的參考意義,但有時(shí)候也不太準(zhǔn)確。

　　在濟(jì)南市場(chǎng),報(bào)價(jià)除了參考網(wǎng)上給的價(jià)格,蛋商還會(huì)參考濟(jì)南周邊區(qū)域的雞蛋價(jià)格,比如萊蕪、泗水、聊城等,“這些區(qū)域雞蛋產(chǎn)量大,一般濟(jì)南市場(chǎng)雞蛋產(chǎn)量不夠時(shí),就去這些地方進(jìn)貨�！碧锵壬�說,“現(xiàn)在濟(jì)南市場(chǎng)一般參照泗水的市場(chǎng)報(bào)價(jià),但是它的報(bào)價(jià)和市場(chǎng)大環(huán)境相差太大,就不會(huì)被當(dāng)做參考�！�

　　對(duì)于近期的雞蛋價(jià)格,田先生表示,結(jié)合市場(chǎng)和以往的規(guī)律,再加上接下來的一段時(shí)間氣溫升高,產(chǎn)量會(huì)降低,因此蛋價(jià)將處于小幅微漲的狀態(tài)。