巴氏滅菌法：將原奶加溫到攝氏72-80度3-15分鐘，這樣就能盡可能的殺滅原奶中對(duì)人體有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和營養(yǎng)價(jià)值。
超高溫滅菌法（利樂包）：使用特殊的設(shè)備，將原奶加溫到攝氏135-140度，保持1-3秒，徹底消滅原奶中的一切微生物，不過由于溫度越高，對(duì)牛奶的口感和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的破壞就越大，因此超高溫滅菌奶的口感和營養(yǎng)價(jià)值就比巴氏滅菌的牛奶差多了。
不過由于原奶質(zhì)量差，所以許多企業(yè)的巴氏滅菌法都采用85-90度
不過超高溫滅菌也不是萬能的，為了殺菌，就需要采用更長的時(shí)間，4秒不行就10秒，或者15秒，總之殺到無菌為止
無
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