低聚異麥芽糖

中文別名：異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等

英文名稱：isomaltose 

英文別名：6-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucose; d-glucose, 6-o-alpha-d-glucopyranosyl-; 6-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucopyranose 

cas號：499-40-1

einecs號：207-879-1 

分子式：c12h22o11 

分子量：342.2965  

密度：1.68g/cm3  

沸點：774.5°c at 760 mmhg  

閃點：288.8°c  

蒸汽壓：1.05e-27mmhg at 25°c  

性狀：無色粉末

包裝：25kg/紙板桶

價格：含量50％的8.3元/kg  

      含量90％的12.65元/kg

用途：

    甜味劑、營養(yǎng)強化劑

    麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（isomaltose）則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同，所以，為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。 

    適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：

        飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。 　　    乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。 　　

        糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。 　　

        甜點心：布丁、凝膠食品等 　　冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。 　　

        焙烤食品：面包、蛋糕等。 　　

    此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料　　

    低聚異麥芽糖能有效的促進人體內(nèi)有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖，故又稱為“雙歧桿菌生長促進因子”，簡稱“雙歧因子”。經(jīng)多年臨床與實際應用表明，雙歧桿菌有許多保健功能，而作為雙歧桿菌促進因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關注。 自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 

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