海藻酸鈉

中文名：海藻酸鈉

英文名：sodium alginate （常用簡(jiǎn)寫 sa或naalg）

別稱：褐藻膠;褐藻酸鈉等

化學(xué)式：(c6h7nao6）x

分子量：216.12303 （糖單元）

沸點(diǎn)：495.2°c at 760 mmhg

性 狀：淡黃色或深褐色不定形粉末，易溶于水，不溶于酒精等【敏感詞】國(guó)人都懂的。

cas：9005-38-3

規(guī)格型號(hào)：99％

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品級(jí)

包裝規(guī)格：25公斤/袋裝

食品級(jí)：75000/噸

應(yīng)用：

    在食品上的應(yīng)用

    海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。

    海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調(diào)味汁，布�。ㄒ环N甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對(duì)面粉含量較低面筋，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。

    海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。

    在藥物制劑上的應(yīng)用

    海藻酸鈉早在1938就已收入美國(guó)藥典。海藻酸在1963年收入英國(guó)藥典。海藻酸不溶于水，但放入水中會(huì)膨脹。因此，傳統(tǒng)上，海藻酸鈉用作片劑的粘合劑，而海藻酸用作速釋片的崩解劑。然而，海藻酸鈉對(duì)片劑性質(zhì)的影響取決于處方中放入的量，并且在有些情況下，海藻酸鈉可促進(jìn)片劑的崩解。海藻酸鈉可以在制粒的過程中加入，而不是在制粒后以粉末的形式加入，這樣制作過程更簡(jiǎn)單。與使用淀粉相比，所制的成片機(jī)械強(qiáng)度更大。

    海藻酸鈉也用于懸浮液、凝膠和以脂肪和油類為基質(zhì)的濃縮乳劑的生產(chǎn)中。海藻酸鈉用于一些液體藥物中，可增強(qiáng)粘性，改善固體的懸浮。藻酸丙二醇酯可改善乳劑的穩(wěn)定性。控釋藥物傳輸系統(tǒng)在衛(wèi)生保健中占很重要的地位。水溶性藥物微粒從膠狀介質(zhì)中分離前的時(shí)間要最小化以確保載藥量最大。然而，這對(duì)水不溶性藥物并不重要。他們發(fā)現(xiàn)藥物的釋放與所用藥物的溶解性有關(guān)。

    一位研究者報(bào)道海藻酸凝膠微粒的溶脹具有ph敏感性，例如微粒在蒸餾水或酸性介質(zhì)中（ph1.5kcl-hcl）無變化，而在ph7.0的磷酸鹽緩沖液中迅速溶脹，尺寸變大。海藻酸鈉對(duì)酸敏感的這個(gè)特性對(duì)藥物很有用，可使藥物免受胃酸的攻擊，且在小腸中干凝膠溶脹可使藥物以期望的速率釋放。

另一位研究者通過將海藻酸鈉在酸性條件下與戊二醛交聯(lián)后倒入乙醇溶液中制備含雙氯芬酸鈉（微溶于水）的控釋海藻酸鈉小球。包埋率為30％～71％，其值取決于制備條件。小球制備時(shí)溫度升高或與交聯(lián)物質(zhì)暴露時(shí)間延長(zhǎng)，會(huì)使包埋率降低，藥物釋放時(shí)間延長(zhǎng)。銷售價(jià)：工業(yè)級(jí)，粘度300，目數(shù)40，40000/噸

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