垛子牛肉又名小車牛肉，因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨輪車載著一張切肉案板，案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車牛肉。之所以美味可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。

小車牛肉要選用上等的黃牛肉，將牛肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛，另一鍋同時煮上牛蹄筋，一直把筋煮成濃湯，然后在容器內(nèi)舀一勺湯，擺一層牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器裝滿后，蓋上蓋子，十多分鐘后，凝固的小車牛肉就算成功了。吃時用刀削成薄薄的片，還可以夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補，這種牛肉就叫垛子牛肉。

新鄉(xiāng)美食中心培訓(xùn)其他火爆項目：垛子牛肉、垛子羊肉、炸鮮奶、皮肚、皮渣、炸雞叉骨、揚州炒飯、大排面、巴西烤肉、袋袋饃、口袋饃、地鍋雞、灶臺雞、碳鍋雞、木桶魚火鍋培訓(xùn)、鹵肉卷餅、卷卷燒餅、紅燜羊肉火鍋、牛雜火鍋、牛肉火鍋、干鍋鵝翅、鵝火鍋培訓(xùn)、扁粉菜、石鍋魚、重慶雞公煲、鐵板燒、烙饃卷菜、阜陽卷饃、雞汁豆腐串、醬香驢肉等。

新鄉(xiāng)美食中心擁有上萬項小吃技術(shù)，味道好，技術(shù)專業(yè)，學(xué)員開店成功率高。新鄉(xiāng)美食中心培訓(xùn)學(xué)校以社會所需為導(dǎo)向，以市場需求為標(biāo)準化，針對性設(shè)置專業(yè)課程，作為餐飲培訓(xùn)品牌領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，我們以培訓(xùn)餐飲精英為目標(biāo)，努力讓學(xué)員以專業(yè)的技術(shù)成就自己的輝煌人生，以創(chuàng)業(yè)聚集財富，自由改變?nèi)松�航向�?/div>