垛子牛肉又名小車(chē)牛肉，因?yàn)橘u(mài)這種肉的商販都是用一輛小獨(dú)輪車(chē)載著一張切肉案板，案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車(chē)牛肉。之所以美味可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開(kāi)的。小車(chē)牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽(yù)滿(mǎn)太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開(kāi)的。
小車(chē)牛肉要選用上等的黃牛肉，將牛肉切成小塊后在鍋內(nèi)煮爛，另一鍋同時(shí)煮上牛蹄筋，一直把筋煮成濃湯，然后在容器內(nèi)舀一勺湯，擺一層牛肉，撒上磨成粉的花椒大料，容器裝滿(mǎn)后，蓋上蓋子，十多分鐘后，凝固的小車(chē)牛肉就算成功了。吃時(shí)用刀削成薄薄的片，還可以?shī)A在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補(bǔ)，這種牛肉就叫垛子牛肉。
新鄉(xiāng)美食中心培訓(xùn)其他火爆項(xiàng)目：垛子牛肉、垛子羊肉、炸鮮奶、皮肚、皮渣、炸雞叉骨、揚(yáng)州炒飯、大排面、巴西烤肉、袋袋饃、口袋饃、地鍋雞、灶臺(tái)雞、碳鍋雞、木桶魚(yú)火鍋培訓(xùn)、鹵肉卷餅、卷卷燒餅、紅燜羊肉火鍋、牛雜火鍋、牛肉火鍋、干鍋鵝翅、鵝火鍋培訓(xùn)、扁粉菜、石鍋魚(yú)、重慶雞公煲、鐵板燒、烙饃卷菜、阜陽(yáng)卷饃、雞汁豆腐串、醬香驢肉等。
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