英文名稱：potassium cinnamate

性狀：白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣。

別名：3-苯基-2-丙烯酸鉀 ，苯丙烯酸鉀

用途：新型天然食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中。

抑菌能力強(qiáng)，尤其是對(duì)引起食品腐敗的霉菌、細(xì)菌和酵母菌作用很強(qiáng)，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1％，一般常用量為0.01－0.02％，抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01－0.1％。主要抑制對(duì)象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。　

同時(shí)，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，ph值在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好，且抑菌效果不因ph的波動(dòng)而變化。　

儲(chǔ)存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存