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乙;矸垡讯 英文名稱: acetylated distarch adipate,

性狀:白色粉末,無臭、無味,易溶于水,不溶于【敏感詞】國人都懂的。與原淀粉相比,其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高;老化傾向明顯降低,冷凍穩(wěn)定性提高?煽篃、抗酸。 來源與制法: 玉米淀粉經(jīng)已二酸交聯(lián)交聯(lián)后,再經(jīng)醋酐酯化制得。

用途:增稠劑、穩(wěn)定劑、凝固劑。

添加量:用于午餐肉,最大使用量為0.5g/kg;用于果醬,1.0g/kg。用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油(食用),5 g/kg(單獨使用或與經(jīng)酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙;视、乙;姿狨ルp淀粉結(jié)合使用);含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜,10 g/kg;罐裝沙丁魚或沙丁魚類產(chǎn)品,20 g/kg(僅用于填充料);代乳粉,25 g/kg(單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結(jié)合使用于水解氨基酸為基礎(chǔ)的產(chǎn)品);罐裝鮐魚和竹英魚,60 g/kg(僅用于填充料);罐裝嬰兒食品(大豆型產(chǎn)品),5 g/kg;肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊(僅指用面包粉和面包拖料包裹的),25 g/kg(單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品中)

 

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