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山東自助回轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備

¥ 2700 元

1- 9臺(tái) 2600 10- 49臺(tái)  2500 ≥50臺(tái) 2400

起訂量 標(biāo)準(zhǔn)價(jià) 采購(gòu)量
1 2600
- +
立即購(gòu)買

旋轉(zhuǎn)火鍋餐飲成本節(jié)節(jié)攀升,在同行惡性競(jìng)爭(zhēng)的情況下,如保節(jié)省成本?食材采購(gòu)作為提高毛利的源頭,該怎么做呢?讓我們聽一聽行業(yè)人士的采購(gòu)省錢大計(jì)吧!

異地采購(gòu) 選供應(yīng)商

當(dāng)本地的一些食材價(jià)格比較昂貴的時(shí)候,很多旋轉(zhuǎn)火鍋餐廳都會(huì)考慮跑到異地采購(gòu)。但是異地采購(gòu)涉及到運(yùn)輸保存這些方面的問題,如何降低成本?

長(zhǎng)沙的牛肉價(jià)格在40元/斤,而相同質(zhì)量的牛肉在云南售價(jià)28元/斤左右,那么就可以在云南確認(rèn)好供應(yīng)商,定制牛肉。但是從外地發(fā)貨回來(lái),如果量大一時(shí)不完就會(huì)增加儲(chǔ)存成本,發(fā)貨少了會(huì)增加運(yùn)輸成本。考慮到此,可以在采購(gòu)牛肉同時(shí),找一家加工廠專門來(lái)加工牛肉。

可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨偷目谖秮?lái)制作,如云南的做法多將牛肉加工成牛干巴,長(zhǎng)沙食客不太認(rèn)可那個(gè)味道,可以要求加工廠按照要求做成臘牛肉或風(fēng)吹牛肉。異地的牛肉來(lái)到長(zhǎng)沙,道先價(jià)格上便宜很多,還經(jīng)過腌制等初加工,減少?gòu)N房加工工序,可以降低人力。

還有,湖南人喜歡吃寒菌,每年冬季寒菌在長(zhǎng)沙豐收,是其最暢銷的時(shí)節(jié),同時(shí)10月初也是其價(jià)格最貴的時(shí)候,質(zhì)量好的價(jià)格在120元/斤-130元/斤,質(zhì)量略差的也要60元/斤-80元/斤。云南也盛產(chǎn)寒菌,且本地人不太喜歡,價(jià)格便宜很多,可以在10月之前前往去云南大量采購(gòu)。

寒菌質(zhì)地很脆,不能長(zhǎng)距離顛簸運(yùn)輸,那么就可以找當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行初加工,剪掉不能食用的部分,按照湘菜的工藝做成油寒菌,運(yùn)輸回來(lái)后一點(diǎn)者不影響質(zhì)量。即使加上運(yùn)輸費(fèi)、人工費(fèi)等,價(jià)格也不個(gè)40元/斤,而等到了12月份,長(zhǎng)沙的寒菌價(jià)格降下來(lái)了,我們直接在本地采購(gòu)就可以。用這種辦法,我們今年一次采購(gòu)比去年節(jié)省了七八萬(wàn)元呢。

異地采購(gòu)經(jīng)過簡(jiǎn)單的粗加工,在節(jié)省采購(gòu)成本的同時(shí)還能減省食材變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn),連后期加工的人力成本都省了,這可謂一舉多得。各位旋轉(zhuǎn)火鍋餐廳老板在采購(gòu)的時(shí)候可以借鑒一下。

無(wú)
采購(gòu)商 商品規(guī)格 成交單價(jià)(元) 數(shù)量 成交時(shí)間
產(chǎn)品推廣
聯(lián)系方式
山東云合時(shí)代機(jī)械設(shè)備有限公司
聯(lián)系人: 趙立軍(男)
會(huì)員: 普通用戶
認(rèn)證: 通過認(rèn)證
電話: 0531-88689732
手機(jī): 18660101859
地區(qū): 山東省濟(jì)南
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