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黃韭始于明代永樂(lè)年間,原名豐本,又名韭黃,俗稱黃蓮韭。馨香撲鼻,鮮嫩色美,自古就被譽(yù)為“菜中珍品”。乃春種之青韭,經(jīng)春、夏、秋三季,充分吸收陽(yáng)光及大地之營(yíng)養(yǎng),青韭不割,至霜降,青韭葉萎壯根,集全年之精華于根內(nèi)。地初凍,從大田內(nèi)刨之,置韭根于壕子內(nèi)無(wú)土栽培,不追施化肥與農(nóng)藥,依韭根之精華而生長(zhǎng),又使隔絕光線,故所長(zhǎng)之韭色黃鮮嫩,稱之“黃韭”,乃真正無(wú)公害之綠色產(chǎn)品。神農(nóng)《草本》云:“韭根名韭黃,韭之美在黃,豪貴皆珍之。”富含維生素A、B、C、糖類、蛋白質(zhì)等,并含有抗菌物質(zhì)。具有調(diào)味、殺菌之功效。常食有益。
黃韭以嬌嫩鮮艷、馨香撲鼻,味美色黃而聞名全國(guó)。自古就被譽(yù)為“菜中珍品”,曾是明清時(shí)代之宮廷貢品。乃春節(jié)餐桌上必不可少之美味佳肴,一般作餃子餡,配以熟豬肉丁則尤為清香可口。又可作為調(diào)味之香料,亦可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐
黃韭簡(jiǎn)介:
黃韭,馨香撲鼻,鮮嫩色美,自古就被譽(yù)為“菜中珍品”。既中作為調(diào)味的香料,又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若做上一盤黃韭肉丁餡的餃子,則尤為清香可口,令人垂涎欲滴。
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